Het imposante kasteel van de familie Perrin vinden we in het kleine stadje Orange. In totaal heeft de familie 325 hectare tot hun beschikking en weten ze optimaal gebruik te maken van de omstandigheden hier. De druiven zijn afkomstig van koel gelegen wijngaarden. De bodem bestaat uit onder andere kalk en is zeer gevarieerd door de invloed van de waterstromingen. Het geheel bestaat uit kalkhoudende klei en kiezel. De filosofie is dat je goede wijn kan maken door de druif in de best mogelijke natuurlijke omstandigheden zijn gang moet laten gaan. Niets wordt aan het toeval overgelaten.
De druiven worden volledig met de hand geoogst en in de wijnmakerij streng geselecteerd. Na de selectie worden de druiven licht gekneusd en volgt er een koude schilweking van twee dagen om meer aroma’s te extraheren. Vervolgens worden de druiven geperst en krijgt het sap 12 uur rust. Hierna volgt de alcoholische fermentatie op roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur. De malolactische gisting en rijping op de lies vindt plaats op roestvrijstalen tanks en op eikenhouten vaten. Na 8 maanden wordt de wijn geassembleerd, geklaard en in diens nodig nog licht gefilterd. En dan is het tijd om de wijn te proeven.
Allereerst heeft deze Les Christins Vacqueyras Blanc een prachtige licht goudgele kleur. In de geur aroma’s van grapefruit, witte perzik, nectarines, enkel en een klein beetje salmiak. Deze heerlijke geur zet door in de smaak aangevuld met limoen, steenfruit een een subtiele bitterheid.
