De Pipoli Rosato is zo’n rosé die meteen laat zien dat Zuid-Italië veel meer kan dan alleen volle rode wijn. Op de vulkanische hellingen van de Monte Vulture krijgt Aglianico hier een verrassend frisse, levendige kant, met precies genoeg fruit om hem onweerstaanbaar lekker te maken. Dit is geen rosé die alleen mooi lichtroze in het glas staat, dit is een wijn met energie, spanning en echt karakter.
De druiven komen uit Acerenza, in de provincie Potenza, op de vulkanische hellingen van de Monte Vulture in Basilicata. Juist die herkomst maakt deze wijn zo interessant, want hier zorgt hoogte voor frisheid en geeft vulkanische bodem extra spanning aan het fruit. De wijngaarden zijn aangeplant volgens alberello basso, een lage bush vine snoeivorm die goed past bij warme, arme bodems en gecontroleerde opbrengsten.
- Ligging tot 800 meter hoogte: opvallend hoog voor Zuid-Italië, waardoor de druiven langzamer rijpen en meer aromatische spanning behouden.
- Vulkanische bodems van Monte Vulture: geven de wijn extra karakter en een subtiele minerale spanning.
- Late groeicyclus: door de hoogte is Vulture een van de laatste gebieden in Italië waar geoogst wordt, wat perfect werkt voor laatrijpende druiven zoals Aglianico.
De wijn wordt opvallend precies gemaakt, met veel focus op frisheid en zuiver fruit. De druiven gaan direct in de pers, waar onder lage druk alleen de mooiste most wordt gewonnen. Daarna volgt een koele vergisting van de bloemmost bij 10 °C, waardoor het levendige fruit en de frisse stijl behouden blijven. De rijping gebeurt in roestvrij staal op de eigen fijne lies, wat extra ronding geeft zonder het strakke karakter van de wijn kwijt te raken. De wijnmaker van deze Pipoli Rosato is Danilo Gizzi.
- Directe persing onder lage druk: houdt de stijl verfijnd en puur.
- Vergisting bij 10 °C: bewaart de frisheid en aromatische precisie.
- Rijping in staal op de lies: geeft net wat meer souplesse en zachtheid in de mond.
Aglianico – Monte Vulture
Aglianico is een laatrijpende Zuid-Italiaanse druif die meestal bekendstaat om krachtige rode wijnen, maar hier juist een opvallend frisse en elegante roséstijl oplevert. De combinatie van hoogte, vulkanische bodem en koele vergisting geeft deze druif in Pipoli Rosato veel meer finesse dan je misschien verwacht.
