De wijnmakerij van Royal Tokaji bevindt zich op het centrale plein in het dorp Mád, ongeveer 240 kilometer ten noordoosten van Boedapest in de Tokaj-wijnstreek. Ter ere van het 20-jarig jubileum van Royal Tokaji is de wijnmakerij volledig gerenoveerd. Het is ontworpen door de toonaangevende Hongaarse architect Csaba Bodonyi en biedt plaats aan meer dan 1.000 eikenhouten vaten voor veroudering en heeft een roestvrijstalen tankinhoud van 2.700 hectoliter. Het is al geprezen als de belangrijkste in de Tokaji-regio vanwege zijn milieuvriendelijke bijdragen.
In plaats van individuele bessen te selecteren die door Botrytis zijn verschrompeld, vertrouwt Late Harvest op gedeeltelijke trossenselectie, die natuurlijk rijpe, overrijpe en door botrytis behandelde bessen omvat. Deze combinatie van verschillende rijpingsstadia van de bessen in de tros geeft een onderscheidend Tokaji-karakter, maar vereist geen lange rijping van aszú-wijnen. De geoogste clusters worden vervolgens geperst en de rijke most wordt op dezelfde manier gefermenteerd als de droge wijnen, met behoud van een evenwicht tussen suiker en natuurlijke zuurgraad. De Late Harvest brengt ongeveer drie maanden in vaten door, met gebruikmaking van enkele nieuwe vaten. Zoals bij alle Royal Tokaji wijnen staat kwaliteit, huisstijl en balans centraal.
De Late Harvest heeft een lichtgouden kleur met delicate citrus en pittige aroma's. De geur is fris en we herkennen gedroogd tropisch fruit zoals perzik en abrikoos. Dit fruit is ook duidelijk aanwezig in de verfijnde smaak. Licht en verfrissend in de mond met hints van witte perzik en honing. Het heeft een uitstekende zuurbalans, een gladde, zijdezachte textuur en een schone, lange, knapperige afdronk.
