Ayala Cuvee Perle d'Ayala Champagne
- 0,75L | 12.0%
Gratis verzending met PostNL vanaf €100,-
Gratis avondbezorging via Trunkrs vanaf €150,-
Ayala Cuvee Perle d'Ayala Champagne
Smaak & Rijping
Complexiteit
Uitzonderlijk complexDrinkvenster
Aroma's
Wijn-Spijs
Vintage Rapport
Ayala Cuvée Perle d’Ayala Brut Millésimé 2015 Champagne, Frankrijk
Ayala Cuvée Perle d’Ayala Brut Millésimé 2015 is de prestige-cuvée van Champagne Ayala, gemaakt van uitsluitend Grand Cru druiven uit één oogstjaar. Deze 13e editie markeert het 30-jarig jubileum van Perle d’Ayala en rijpte meer dan 8 jaar onder natuurkurk, met handmatige remuage en handmatige dégorgement in de kelders van het huis.
Wijngaarden en regio
Deze vintage champagne komt uit 5 Grand Cru dorpen in Champagne.
Ligging / Herkomst: De Chardonnay komt uit Chouilly, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger en Oger in de Côte des Blancs. De Pinot Noir komt uit Aÿ in de Montagne de Reims, de historische thuisbasis van Ayala.
Cru-selectie: Perle d’Ayala 2015 wordt uitsluitend gemaakt van Grands Crus. Die selectie geeft de wijn zijn combinatie van kalkrijke spanning, rijpingspotentieel en krachtige structuur.
Bodem: Champagne staat bekend om zijn diepe kalkbodems, ontstaan uit oude mariene afzettingen. Die kalk helpt om frisheid, mineraliteit en lange rijping te ondersteunen.
Klimaat & Invloeden: 2015 was een droog jaar, met een oogst van 7 tot 23 september onder uitstekende omstandigheden. Chardonnay ontwikkelde rijkdom en rondheid, terwijl Pinot Noir kracht en generositeit bracht.
Vinificatie en rijping
Perle d’Ayala 2015 is gemaakt met een uitgesproken ambachtelijke aanpak, gericht op complexiteit, precisie en lange ontwikkeling.
Vergisting: De basiswijnen worden per herkomst geselecteerd, zodat de verschillende Grand Cru dorpen hun eigen rol behouden in de uiteindelijke assemblage.
Tweede gisting op fles: Na de assemblage ondergaat de champagne een 2e gisting op fles. Daardoor ontstaan de fijne mousse, de spanning en de elegante bubbelstructuur.
Rijping onder natuurkurk: De wijn rijpt meer dan 8 jaar in de kelder onder natuurkurk. Wat doet natuurkurk bij rijping? Natuurkurk laat een subtiele micro-oxygenatie toe, waardoor de champagne extra aromatische complexiteit en verfijning ontwikkelt.
Handwerk: Elke fles wordt met de hand gedraaid op traditionele pupitres en handmatig gedégorgeerd. Deze ambachtelijke werkwijze hoort bij de zeldzame, kleinschalige positie van Perle d’Ayala.
Dosage: Met 5 g/l dosage blijft de stijl droog, strak en precies, met genoeg ronding om de rijpe 2015 structuur mooi te dragen.
Druivensamenstelling
De blend combineert de mineraliteit van Chardonnay met de kracht van Pinot Noir uit Aÿ.
80% Chardonnay – Côte des Blancs: Chardonnay geeft deze champagne zijn citrusfrisheid, kalkrijke spanning, verfijning en lange minerale lijn.
20% Pinot Noir – Aÿ: Pinot Noir brengt structuur, diepte, gedroogde florale tonen en een subtiele eucalyptusachtige nuance in de blend.
Proefnotities en serveertips
Intens briljant goud in het glas, met delicate belletjes en een complexe geur van toast, milde tabak, hazelnoot, gedroogde bloemen en eucalyptus. De smaak is krachtig en gelaagd, met gekonfijte citrus, cacao, gedroogd fruit en een verfijnde bittersstructuur die de wijn veel lengte geeft. Een champagne met spanning, rijpheid en gastronomische diepte.
Serveertemperatuur: Serveer op 10–12 °C, zodat de fijne mousse, rijpingstonen en minerale frisheid volledig tot hun recht komen.
Gerechten: Prachtig bij gerijpte Parmezaanse kaas, Comté, gepocheerd ei met eekhoorntjesbrood, linguine met kokkels en knoflook, tarbot met botersaus, gevulde kip of gekarameliseerde wentelteefjes.
Bekroningen
96 punten, James Suckling (2015): Geprezen om de complexe tonen van citroenboom, eucalyptus, jasmijn, krijtachtige mineraliteit, fijne mousse en indrukwekkende lengte.
95 punten / Cellar Selection, Wine Enthusiast (2015): Roger Voss noemt dit de topchampagne van Ayala, met mooie rijping, toast, frisheid, droge precisie en duidelijke definitie.
93 punten, Wine Spectator (2015): Hoog gewaardeerd om de fijne integratie, satijnachtige mondstructuur, Honeycrisp appel, witte kers, toast, gekonfijte citroenschil, pickled ginger en minerale finale.
93+ punten, Robert Parker’s Wine Advocate (2015): Een sterke beoordeling binnen de internationale Champagnekritiek, passend bij de zeldzame Grand Cru herkomst en lange rijping van deze cuvée.
93 punten, La Revue du Vin de France (2015): Geprezen om de goudgele kleur, rijpe Chardonnay tonen, gedroogd fruit, ronde textuur en goed uitgevoerde balans in een warm jaar.
Meer informatie over Champagne Ayala
Champagne Ayala werd opgericht in 1860 in Aÿ en behoort tot de historische huizen van Champagne. Het huis staat bekend om een pure, droge en precieze stijl met lage dosage en lange kelderrijping. Sinds 2005 is Ayala onderdeel van de Société Jacques Bollinger, terwijl het zijn boutique-karakter en ambachtelijke signatuur heeft behouden. Perle d’Ayala is de zeldzame prestige-cuvée van het huis en verschijnt alleen als jaargangschampagne in geselecteerde oogstjaren.
Productdetails
| Alcoholpercentage | 12.0% |
|---|---|
| Jaargang | 2015 |
| Inhoud | 0,75L |
| Regio | Champagne |
| Subregio | Vallée de la Marne |
| Appellatie | Aÿ |
| Wijnhuis | Ayala Champagne |
| Druivenras | Chardonnay |
| Aanbevolen serveertemperatuur ? | 8° - 10°C |
