Na een lange evenwichtige periode van rijping aan de oude ranken is het tijd om de oogst binnen te halen. Deze geschiedt in de nacht geheel met de hand in het prachtige licht van de maan. Meestal wordt er gewacht totdat er een volle maan is omdat er dan meer licht is om de druiven goed te oogsten. Stuk voor stuk worden de trossen gecontroleerd en in kleine houten kratjes vervoerd naar Spellbound. Daar wachten ze een zachte persing en rijpt het goud gele sap even op de Lie. Hierna staan de eiken houten vaten al te popelen om de wijn op te voeden. Een klein gedeelte wordt gelagerd op stalen vaten om de frisheid en drinkbaarheid te behouden in deze top Chardonnay. Na een aantal maanden komt het huwelijk en is het resultaat verbluffend want een kracht met veel rijpe nuances.
Zodra we de fles open maken ruiken we al direct dat we te maken hebben met een stevige jongen. Mooie rijke geuren komen uit de fles van onder andere tropisch fruit, amandel en crème brûlée. Bij het inschenken zien we een goud gele kleur met gele schittering die plakt aan het glas. Dat is een kenmerk van een goede en volle Chardonnay. Met onze neus boven het glas ruiken we krachtige geuren van vanille, gebrande noten, tropisch fruit en wat verse gele room. De smaak is eveneens een plaatje, de mooie dikke structuur geeft de mond een warm gevoel. In eerste instantie mooie smaken van perzik, abrikozen en wat mango aangevuld met vanille en ceder hout. Achter op de tong geeft hij wat noten, verse vanille en natuurlijk iets van eikenhout. Ja en dat voor deze prijs ongekend!
Verenigde Staten
