Als de de drie druifsoorten rijp zijn en de perfecte verhouding hebben tussen suikers en mooie zuren worden ze geoogst. Bij binnenkomst worden ze zacht geperst en wordt er eerst stille witte wijn gemaakt. Vervolgens creëert Jean-Jacques Hochet de verhouding van de blend en wordt hij nogmaals vergist met suiker om zo de mooie bubbels te creëren. Na een lange rijping in de kelders van Veuve du Vernay is de mousserende wijn klaar om open geknald te worden.
Deze Brut kwaliteit is fris droog en heeft in de geur hinten van wit fruit, citrus en bloemen. In de smaak heeft deze Veuve du Vernay Brut appels en peren met elegante bubbels. De smaak is goed in balans, elegant en plezierig. Een mousserende wijn die bij elke gelegenheid ingezet kan worden. De mooie droge afdronk geeft in de finish nog wat verfijnde smaaktinten van appel en limoen schilletjes. Door de Champagne kurk afsluiting is het open maken een feest. Met een mooie knal begint ieder diner of feestje al spetterend. Maar ook smaakt deze Veuve du Vernay Brut heerlijk bij schaal en schelpdieren en natuurlijk een kreeft gerecht.
