De wijngaarden voor deze Clos des Mures zijn gelegen rondom het prachtige dorpje Pezènas. De bodem waarop de Grenache Noir, Mourvedere en Syrah zijn aangeplant bevat klei, kalk en leisteen waartussen veel fossielen zitten. De wijnstokken van de Syrah zijn tussen de 30 en 50 jaar oud. De Grenache noir stokken zijn 50 jaar oud en de mourvedre stokken zijn 17 jaar oud. De druiven worden bij de juiste rijpheid met de hand geoogst. Na de oogst worden de druiven ontsteelt en elk ras wordt apart gevinifieerd. 40% van de uiteindelijke blend heeft een malolactische vergisting ondergaan in Franse eikenhouten vaten. Het overige deel wordt na de malolactische vergisting 10 maanden gerijpt op vaten van Frans eikenhout. Het geweldige resultaat is dan ook een aanwinst in ons assortiment.
U kunt zich voorstellen dat deze Clos des Mures van Chateau Paul Mas een plaatje van een wijn is. De prachtige diepe paars rode kleur met een haast zwarte omranding doen al veel goeds vermoeden. In de geur heeft deze rode wijn aroma's van rode bessen, cassis viooltjes, cacao en koffie met onderliggende kruidige en getoaste tonen. De prachtige tannines zorgen voor een rode wijn met een bite, top. Verder ontdekte we in de smaak van deze Chateau Paul Mas Clos des Mures hinten van fruit, hout, toast en kruiden.
