Primitivo is een enorme rijpe Italiaanse druif en de trots van de regio Apulië in Zuid-Italië. Primitivo is een heerlijke wijn die zeer donker, zeer sappig en zeer hoog in alcohol is. Aangenomen wordt dat de druif afkomstig is uit Kroatië, waar hij bekend staat als Crljenak. Het werd vervolgens in de jaren 1800 naar Italië en naar de Verenigde Staten gebracht, waar het gedijt onder de Californische zon.
Negen maanden houtlagering voor Primitivo di Manduria Puglia
Wijnmakerij Mario del Conte vinden we in Apulië in Puglia. Het is een van de belangrijkste wijngebieden in het zuiden van Italië. 20 jaar geleden werd het opgericht en staat sindsdien bekend vanwege hun innovaties op het gebied van machines en wijnmaaktechnieken. De wijnmakers kiezen voor druivensoorten die de regio vertegenwoordigen op zeer bijzondere wijze. Het terroir is uniek. Het klimaat zorgt ervoor dat de druiven perfect kunnen rijpen. De bodem is kleiachtig, rijk aan ijzer en wordt gekenmerkt door roodachtige vlekken, wat een belangrijke rol speelt in de ontwikkeling van de druif. Dankzij de toewijding van Mario del Conte ontstaat er wijnen van grote kwaliteit. Ze bezitten duizenden vierkante meters om hun vinificeren in de puntjes te perfectioneren.
De Primitivo druiven staan aangeplant in Salento waar ze alle tijd krijgen om te rijpen. Bij optimale rijpheid worden de druiven zorgvuldig geoogst, tros voor tros. Tijdens de vinificatie wordt traditioneel de hoed ondergedompeld. Hierdoor halen ze de fruitkenmerken, de kleur en tannines maximaal uit de druivenschil. Hierna volgt een rijping van negen maanden in zowel Frans als Amerikaans eikenhout.
Hoe smaakt de Mario del Conte Primitivo di Manduria Puglia?
Na negen maanden is het tijd om deze Primitivo di Manduria Puglia te proeven. Hij kleurt intens dieprood in het glas waarbij de aromatische geuren van rijp en gedroogd fruit direct vrijkomen. Zo ruiken we pruimen, bramen, vanille, geroosterde noten, specerijen en rozijnen. Ze zorgen voor meet complexiteit. De grote tanninestructuur in perfect in balans en zorgt ook nog eens voor een lange fijne afdronk.
2020
