De wijngaarden die rondom de Villa van Fattoria Montellori liggen werden in 1895 gekocht door Giuseppe Nieri. Allereerst was de wijn die geproduceerd werd enkel bedoeld voor eigen gebruik. Maar Nieri’s zoon besloot het bedrijf verder te laten ontwikkelen met de aankoop van land en het aanplanten van nieuwe druiven. Hij begon ook met de vernieuwing van de wijnkelder en het bottelen van de Montellori wijn zoals we die nu kennen begon in 1950. Sindsdien focust het wijnhuis zich volledig om de productie van kwaliteitswijnen uit de Toscaanse wijnregio.
Op een hoogte van 150 meter boven zeeniveau is de wijngaard te vinden. De bodem is rijk aan klei en draagt bij aan de zuurgraad en de intens mooie kleur in het glas. Bij optimale rijpheid worden de druiven zorgvuldig geoogst, waarna er in de wijnmakerij een strenge selectie volgt. Het sap ondergaat een fermentatie in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van 25 tot 28 graden. Na 20 dagen wordt de fermentatie afgerond en volgt de rijping. Dit vindt plaats in houten vaten en duurt ongeveer een jaar. De karakteristieke balans die deze Moro laat zien wordt bereikt dankzij de flesrijping die hierop volgt.
Een heldere granaatkleurige wijn schenken we in. De Fattoria Montellori Moro verrast ons met tonen van rode vruchten die zich vermengen met tonen van aromatische kruiden. In de smaak heerlijke rijke fruittonen met een lichte toetsen van balsamico, honing en vanille. Wat behaald wordt door de combinatie van drie nobele druifsoorten; Sangiovese, Cabernet Sauvignon en Merlot. Dankzij de krachtige aroma’s van deze Moro wijn past deze bijzonder goed bij wilde gerechten en stoofschotels.
