In Rufina, Chianti is het kleine handelshuis Renzo Masi gevestigd. Het werd in de jaren 30 opgericht door Renzo Masi. Kleinzoon Paolo Masi staat vandaag de dag aan het roer als eigenaar en als wijnmaker. Hij staat bekend om het maken van wijnen in een moderne fruit gedreven stijl. De druiven voor de wijnen zijn traditioneel: Voornamelijk Sangiovese voor de rode wijnen met als aanvulling Colorino en voor de witte wijnen speelt Trebbiano Toscano de hoofdrol. Masi werkt met ingekochte druiven die afkomstig zijn uit Rufina en van druiventelers die hij erg goed kent. Hij geeft advies over de manier van telen om tot de hoogste kwaliteit te komen.
De druiven zijn afkomstig uit de beste gebieden van de Chianti en komen voornamelijk uit de Rufina regio. De druiven worden handmatig geoogst en streng geselecteerd. Er wordt gestreefd naar de hoogst haalbare kwaliteit. De vinificatie is traditioneel met alcoholische gisting bij een temperatuur van ongeveer 23 tot 25 graden. Dit wordt gevolgd door een malolactische gisting die wordt voltooid in inox tanks. En dan is het tijd om te genieten van een deze geconcentreerde Chianti Cornioleta.
De Chianti Cornioleta heeft een intense robijnrode kleur in het glas. Direct kunnen we genieten van de geur van rode bessen, kersen en bloemige tonen. De typische geuren van de Sangiovese druif kunnen we verwachten in deze gestructureerde en geconcentreerde wijn. In de smaak tonen van bramen en kersen. Mooi in balans met zachte tannines. Hij is erg lekker bij gerechten uit de Italiaanse keuken, maar kan ook op zichzelf gedronken worden.
