In het midden van de streek Jumilla vinden we het oude wijnhuis en tevens familiebedrijf Bodegas Bellavista. Dit wijnhuis is in 1870 opgericht en is zeer vooruitstrevend in hun vinificatie technieken. Ze waren een van de eerste die de frisse druivensoort Sauvignon Blanc hier aanplantten. En dat is gezien de omstandigheden geen slechte keuze geweest. De zon schijnt hier volop en dankzij het grote hoogteverschil, van 400 tot 950 meter genieten de druiven van veel warmte maar ook van de nodige verfrissing. Het wijnhuis Bodegas Bellavista heeft zich helemaal toegelegd in dit wijngebied en dat proeven we terug in al hun wijnen. Veel rijkdom, finesse en traditionele wijnbereidingstechnieken.
De wijnstokken van deze witte Cambil Bay zijn inmiddels al op leeftijd. De opbrengst is laag, maar de kwaliteit des te groter. De familie Bellavista stopt er dan ook veel liefde in, samen met de moderne en oude klassieke technieken. De Sauvignon Blanc trossen genieten van de warmte van de zon en de koelte van de wind in de nacht. Het groeiproces is hierdoor langzaam en evenwichtig. Dankzij de rijke bodemstructuur weten de trossen ook nog veel voeding uit de grond te halen. Bij optimale rijpheid worden de druiven zorgvuldig geoogst. Hierna krijgt het sap een lichte houtlagering wat hem helemaal af maakt. Zo mooi ongekend!
Zodra we de fles hebben geopend ruiken we een zachte geur van mineralen, wit fruit, vuursteen en wat gebrand hout. In het glas kleurt hij helder met een mooie groene schittering. Met de neus aan het glas, staan onze ogen wagenwijd open, pure verfijning met daarbij licht wit fruit en een toets van citrus. Even walsen en we ruiken het hout en een vulkanische toon. In de mond heerlijk fris met mooie zachte en aangename zuren. Plakkende mineralen aan de wangen en daarbij wat kruisbes en limoen. In de afdronk veel kracht, zachte lange aanzet van het houten fust. Wereld topper!
