Voor deze witte variant de Blanc de Blancs Brut worden zes druiven soorten verbouwd. Namelijk de Chardonnay, Chenin Blanc, Colombard, Sauvignon Blanc, Sémillon en natuurlijk de Ugni Blanc. Deze groeien verspreid over Frankrijk omdat elke druivensoort soort zijn eigen karakter wil behouden. Een unieke mix van de beste druiven soorten laat deze Café de Paris Blanc de Blancs Brut schitteren. Alle druiven soorten worden apart van elkaar geoogst om vervolgens te worden verwerkt in deze Café de Paris Blanc de Blancs Brut. De wijnmaker van Café de Paris maakt elk jaar een constante en zeer bijzondere blend, wat een verfijning zit er in deze wijn. De Champagne streek kan zijn borst nat maken.
De fles alleen al geeft ons het echte Franse gevoel, en we verwijderen snel de Champagne kurk. Hij geeft dan direct een mooie frisse geur van appel, limoen en wat vers gebakken brood. De zacht belletjes geven een vrolijk beeld in het glas. Hij geurt het glas uit en geeft ons indrukken van appel, grapefruit, abrikozen en wat verse groene kruiden. In de mond word de tong verwend door een frisse aanzet van wit fruit met daarbij een zwerm citrus. Tegen de wangen aan wat nuances van appel en munt wat alles in balans brengt.
