De Grendel is een historisch landgoed op de Tygerberg en werd in 1891 gekocht door de politicus en zakenman Sir David Pieter de Villiers Graaf. Pas in 1999 heeft de derde generatie hier druiven geplant. Het succes komt pas in 2005 doen de beroemde wijnmaker Charles Hopkins ingehuurd wordt en een compleet nieuwe wijnkelder bouwt. Voor deze Sauvignon Blanc wordt er een speciale wijngaardselectie gemaakt van hoogwaardige wijngaarden in Lutzville en Darling, plus een kleine partij Semillon van De Grendel Vineyards, waarbij nauwgezet wijngaardbeheer zorgt voor superieure fruitconcentratie en krachtigere smaken.
Terwijl de Lutzville- en Darling-batches afzonderlijk werden gevinifieerd om in een later stadium te worden gemengd, worden de met de hand geplukte druiven geplet en gedurende ongeveer 6 uur lang met de schil in contact gebracht voordat het sap wordt bewaard en bezonken voor inoculatie en fermentatie in roestvrijstalen tanks. Ongeveer 18 procent van het sap wordt gefermenteerd in een combinatie van nieuwe en 2e vulling Franse eiken vaten, waar het 100 dagen op de fijne droesem wordt bewaard. De 9 procent Semillon-component wordt ook gefermenteerd in eikenhout. Ten slotte werden de porties gemengd op smaak, diepte en complexiteit voordat het gebotteld wordt.
De kleur van deze heerlijke witte wijn is licht strogeel met een frisse groene tint erin. De geur is exotisch met mooie indrukken van ananas, citrus, passievruchten en perzik. In de smaak fris, stuivend en verfijnd. Fijne indrukken van perzik, passievruchten en citrus. Afgewisseld met wat bloemen. Een heerlijk frisse en lange afdronken maken deze wijn helemaal af. Wat een topper!
