Baron Philippe de Rothschild richtte Mouton Cadet op in 1930. Doordat zij al ruim 90 jaar actief in de wijnbouw is, heeft zij de mooiste en beste wijngaarden tot haar beschikking. In elke belangrijke gemeente in de Bordeaux heeft zijn wijngaarden, zo ook in Sauternes. Een kleine gemeente, maar voor de wijnbouw een zeer belangrijke. De Sauternes wijnen zijn ooit op de kaart gezet door het iconische Chateau D’Yquem. Vandaag de dag zijn er veel grote wijnhuizen die actief zijn in deze regio, zo ook Mouton Cadet. De nazaten van Baron Philippe de Rothschild weten een haast perfecte Sauternes uit te brengen.
Klassieke witte druiven zijn gebruikt voor Mouton Cadet Reserve Sauternes. Een hoofdrol is weggelegd voor de Sauvignon Blanc. Echter hebben de Semillon en Muscadelle ook een belangrijke rol. De druiven worden geoogst wanner zij zijn aangetast door de Botyrus, een schimmel die zorgt dat de druiven geheel indrogen. De oogst geschied dus relatief laat. Sauternes wordt alleen in de mooiste jaren geproduceerd. Dit flesje Mouton Cadet Reserve Sauternes is dus een unicum. Het vakmanschap van Mouton Cadet zorgt ervoor dat bijvoorbeeld onze vinologen deze Sauternes wijn in hun persoonlijk top tien zetten. De geur heeft een bruisend boeket van karamel, peer en zachte honing. Een zwoele toets van noga, toast en abrikozen zorgt ongetwijfeld voor een glimlach op je gezicht. De smaak is mondvullend: zo hoort een Sauternes te zijn. Een dikke, romige structuur walst over je tong heen. Mineralen wisselen af door zwoele nuances van perzik, kardemom en honing. Vakmanschap waar Baron Philippe de Rothschild trots op zal zijn.
