Dat de familie Pfaffl niet stil zit en ons telkens weer weet te verrassen wisten we al. Maar deze nieuwste witte wijn van de Sauvignon Blanc druif is toch wel weer een sprookjesboekje. We gaan eerst naar de wijngaard in Niederösterreich, dit is de regio rond de hoofdstad Wenen. Daar staat de top Sauvignon Blanc wijngaard geplant in lössgronden. Het klimaat is er perfect omdat er veel zon schijnt maar nog belangrijker dat er veel koelte is. De koelte wordt natuurlijk veroorzaakt door de wind die door de wijngaard waait maar ook van de sterk dalende nacht temperatuur. Zo groeien de Sauvignon Blanc druiven gelijkmatig en rijpen ze perfect. In de ochtend worden ze geheel met de hand geoogst en direct naar de pers van Pfaffl gebracht.
Bij het open maken van de fles ruiken we al een stuivende geur van kruisbes, groene kruiden en wat passievruchten. Bij het inschenken worden de geuren verstrekt en zien we een prachtige heldere kleur met groene schittering. Mooie geuren van kruisbes en groene asperges voeren de boventoon. Eenmaal in de mond geeft deze Pfaffl Sauvignon Blanc Vom Haus een fris gevoel met prikkelende tonen van het citrus fruit. Achter op de tong veel groene kruiden een lichte toon van perzik. Ja gewoon weg een school voorbeeld van een top Sauvignon Blanc uit Oostenrijk.
