In de wijngaard van Von Winning wordt er alles aan gedaan om het ecosysteem van de wijngaarden niet te verstoren, maar te ondersteunen. De druiven wortelen diep, zodat zij het bijzondere karakter van het terroir in de wijnen perfect tot uitdrukking weten te brengen.Vooral de Riesling weet de wijngaarden van Von Winning te bestormen. Echter besloot de wijnmaker een tijd geleden om eens de gaan experimenteren met de Sauvignon Blanc. Normaliter is het Duitse klimaat te koud en nat voor deze koningin der frisheid, echter is Von Winning gelegen in Pfalz, het toonbeeld van succes. Door de ligging van de Vogezen en het Haardtgebergte, is het in Pfalz 3 tot 4 graden warmer. Hierdoor is Pfalz een walhalla van druivenranken. De Sauvignon Blanc voelt zich inmiddels ook aardig thuis op de wijngaarden. Dit heeft erin geresulteerd in de vernieuwde wijn, die niet voor niets Sauvignon Blanc II heet.
Deze rijpe witte wijn heeft in de geuren van kruisbes en een vleugje grapefruit, heerlijk fris dus en zelfs een beetje stuivend. Je merkt aan alles dat de wijn een beetje geïnspireerd is op de Sauvignon Blanc uit de Loire. Het frisse karakter van Von Winning Sauvignon Blanc II komt ook weer terug in de smaak. Mooie fijne zuren met fruit aroma's van groene appel, kruisbes en citrus maken alles helemaal af! De smaak is toch behoorlijk vol, met lichte nuances van perzik en een beetje rijpe meloen. In de afdronk een mooie tintelende verfrissende afdronk. Wij worden hier heel vrolijk van.
