Quinta San Diego vormt de basis van deze wijn. Het domein ligt op de Spaanse hoogvlakte, waar de verschillen tussen de percelen afzonderlijk worden gevolgd en benut.
- Ligging / herkomst: De eigen wijngaarden liggen bij La Seca in de D.O. Rueda, binnen Castilla y León. De hoogte bedraagt ongeveer 750 meter, op enkele kilometers van de Duero.
- Klimaat: Het continentale klimaat kent lange, koude winters en korte, warme zomers. Met circa 300–350 millimeter neerslag per jaar is het een droge omgeving.
- Bodem: De percelen verschillen in onder meer bodem en expositie. Klei, zand, kalksteen en een stenige ondergrond dragen bij aan die variatie.
- Wijngaardbeheer: De druiven komen uit biologisch bewerkte wijngaarden en worden met de hand geoogst.
Door de percelen afzonderlijk te verwerken, kan Belondrade pas na de opvoeding bepalen hoe de uiteindelijke wijn wordt samengesteld.
- Vergisting: De alcoholische gisting begint spontaan met de aanwezige gisten, in Franse eikenhouten vaten van 300 en 500 liter.
- Rijping: De jaargang 2024 rijpt op de gist in Frans eiken. Wine Advocate vermeldt een opvoeding van negen tot twaalf maanden voor de afzonderlijke partijen.
- Rijping: Na de vatrijping worden de partijen geselecteerd en samengebracht. Voor vrijgave volgt verdere rust op fles.
Verdejo bepaalt het karakter, aangevuld met een klein aandeel andere witte druiven.
- Verdejo (95%): Geeft de wijn zijn fruit, structuur en kenmerkende fijne bitterheid in de afdronk.
- Andere witte druiven (5%): Vormen de aanvullende component van de assemblage; de afzonderlijke rassen worden niet gespecificeerd.
