In het schilderachtige dorpje Brugairolles, aan de voet van de Pyreneeën, vinden we het befaamde wijnhuis Gayda. Dit domein wordt omringd door uitgestrekte wijngaarden en is het resultaat van de samenwerking tussen de eigenaren, Tim Ford en Anthony Record, en de bekwame wijnmaker Vincent Chansault. Sinds de oprichting van het wijnhuis in 2004 hebben zij de wijnen in hun regio een geheel nieuwe dimensie gegeven. Hoewel Domaine Gayda zich voornamelijk richt op traditionele druivensoorten, wordt in de wijnkelder zelf de nieuwste apparatuur en technologie gebruikt. Deze harmonieuze combinatie van traditie en innovatie is kenmerkend en onderscheidend voor dit wijnhuis in de Languedoc. De zoektocht van Domaine Gayda naar biologische wijnbouw wordt gedreven door een diep respect voor het natuurlijke milieu en hun toewijding aan het produceren van wijnen van ongeëvenaarde kwaliteit.
Wanneer de druiven rijp zijn worden ze selectief met de hand geoogst. In de wijnmakerij volgt een strenge selectie en daarna een koude inweking in het vat. Na het persen wordt de wijn overgebracht naar roestvrijstalen vaten waar de fermentatie volgt. Tot slot rijpt de wijn 6 maanden op de fijne droesem in eikenhouten vaten. Het resultaat is een bleek gouden wijn met een weelderig aroma. In de geur tonen van bloemen, perzik, abrikoos en een hint van honing. De smaak is vol, zacht en rijk, met een uitgebalanceerde combinatie van fruitige tonen en verfrissende zuren. Deze Viognier is veelzijdig en kan goed worden gecombineerd met verschillende gerechten. Het past uitstekend bij gegrilde vis, gevogelte, schaal- en schelpdieren, en lichte kazen.
