Deze wijn komt voort uit het vakmanschap van het wijnhuis Paul Mas, geleid door de gepassioneerde wijnmaker Jean-Claude Mas. Het begint allemaal om de juiste plek te selecteren voor de Viognier druif, Jean Claude Mas die sinds 2000 aan het roer is van dit mooie Franse wijnhuis, vond de ideale plek. Op de heuvels bleek de juiste verhouding zonlicht en verkoeling te zijn voor deze Viognier. Het klimaat wat heerst in de wijngaard is perfect, zonneschijn de juiste verkoeling en de rijke bodem structuur dragen bij aan een top oogst. Als de rijpheid is bereikt worden de Viognier deels met de hand en deels machinaal geoogst. Als alle druiven binnen zijn gebracht bij Paul Mas worden ze op sorteertafels grondig gecontroleerd. Enkel het beste sap wordt klaar gemaakt om deels te rijpen op eiken hout. Dit geeft deze witte Paul Mas Viognier net wat meer diepgang en kracht.
In de geur heeft deze Paul Mas Estate Viognier aroma's van rijpe perziken, abrikozen en exotische bloemen, met subtiele ondertonen van kruiden en honing. De smaak is zijdezacht en vol, met een opvallende combinatie van tropische vruchten, perzik, en een delicate kruidige toets. De wijn biedt een evenwichtige structuur en een verfrissende zuurgraad die de complexiteit van de smaken accentueert. Dus eigenlijk een plaatje van een wijn die ook goed gecombineerd kan worden met gerechten zoals zeevruchten, curry gerechten en blauwe kazen.
