De basis van deze Champagne ligt in een brede, precieze selectie van herkomsten binnen de appellatie.
- Ligging / Herkomst: De druiven voor Brut Réserve komen uit ongeveer 30 verschillende crus in Champagne. Dat geeft het huis veel speelruimte om frisheid, structuur en ronding zorgvuldig samen te brengen.
- Regio-context: Champagne is een strikt afgebakende appellatie in Noord-Frankrijk, met ongeveer 34.300 hectare en 319 dorpen die ook als crus worden aangeduid. Die brede maar streng begrensde regio vormt de enige herkomst waar echte Champagne vandaan mag komen.
Hier draait alles om precisie in assemblage, rijping en textuur.
- Vergisting: Voor deze cuvée wordt uitsluitend eerste perssap gebruikt. In Champagne heet dat de cuvée, het meest verfijnde deel van de persing, wat goed past bij een wijn die op finesse is gebouwd.
- Rijping / Houtopvoeding: 40% van de blend bestaat uit reservewijnen uit de 2 voorgaande oogsten, bewaard in tanks, waarvan 4% reservewijnen op foudres zijn gerijpt. Dat geeft de wijn meer diepte, extra gelaagdheid en een zachtere, bredere middenstructuur.
- Flesrijping: De wijn rijpt 3 jaar op de lies. Daardoor wordt de mousse fijner en krijgt de Champagne meer complexiteit en lengte.
De blend is klassiek opgebouwd en laat precies zien waar het huis op inzet: elegantie, structuur en fruit in balans.
- 40% Pinot Noir – Champagne: Pinot Noir geeft de wijn zijn finesse en dragende structuur.
- 35% Chardonnay – Champagne: Chardonnay brengt florale elegantie en extra precisie in de blend.
- 25% Meunier – Champagne: Meunier zorgt voor fruit, ronding en een soepelere aanzet.
