Domini Veneti is het symbool van de kwalitatieve wijnen uit de Valpolicella Classica en Veronese regio's. Het wijnhuis staat voor de meest authentieke uitdrukking van een duidelijk afgebakend gebied, zowel geografisch als historisch. Het wijnhuis lanceerde in 1989 hun eerste serie wijnen onder de vleugels van coöperatie Cantina Valpolicella Negrar. Ze werken samen met zo’n 230 kleine telers en hebben zich in de loop van de eeuw op de kaart weten te zetten als Italiaanse top coöperatie.
Wat de Pruviniano Valpolicella Ripasso Classico Superiore uniek maakt, is het productieproces. Dit proces, genaamd "Ripasso", houdt in dat de Valpolicella-wijn wordt overgoten met de resten van de Amarone-druiven, wat resulteert in een rijker en complexer aroma en smaak. Begin oktober worden de druiven volledig met de hand geoogst en naar de wijnmakerij gebracht. Hier worden de druiven verpletterd en ontsteeld en volgt de fermentatie voor de duur van 10 dagen. Tot slot rijpt de wijn negen maanden in houten vaten.
Deze Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore Pruviniano Collection heeft een aangename robijnrode kleur en een fruitig aroma. In de neus aroma's van donkere kersen, pruimen en bramen, aangevuld met tonen van chocolade, vanille en een subtiele houtrook. In de mond is de Pruviniano Valpolicella Ripasso Classico Superiore vol en krachtig, met een perfect uitgebalanceerde zuurgraad en tannines. De smaken van kersen, pruimen en bramen komen terug, samen met tonen van geroosterde koffie en cassis.
