De Chenin blanc druiven krijgen alle rust om gelijkmatig groot te worden. Dit geeft de wijnranken volle en rijpe trossen. Na een lange rijping worden de trossen in de nacht geoogst, dit voorkomt namelijk oxidatie aan de trossen en geeft een bescherming tijdens het transport. De frisheid blijft bewaard in de Chenin Blanc druif en dat bepaald de frisheid maar ook de zuiverheid van de Springbok Chenin Blanc.
Ja, het is gewoon weg een feest om te drinken en het begint allemaal al bij het open draaien van de fles. Want dan springt het fruit uit de fles. Wij ontdekten nuances van verse kruisbessen, passievruchten en wat munt blaadjes. De geuren worden versterkt bij het inschenken van deze witte wijn. We zien eerste instantie een heldere kleur met groene gloed waarbij hij echt het glas uitspringt. Mooie geuren van grapefruit, limoen schillen en wat vers wit fruit. De smaak is dorstlessend en geeft ons veel opwekking van groene appel, kruisbes en limoen schilletjes. In de afdronk een beetje peer en een hint van grapefruit wat alles af maakt. Dit is een Chenin Blanc zoals hij bedoelt is.
