De 4e generatie Springfield Estate wordt nu gerund door de toegewijde eigenaren Jeanette en Abrie Bruwer, wiens voorouders Franse hugenoten waren uit de Loire-vallei en in 1688 naar Zuid-Afrika emigreerden. Springfield Estate ligt in de Robertson Valley en wordt omgeven door de McGregor- en Langeberg-reeksen.
De oenoloog Abrie Bruwer vertrouwt volledig op het terroir, de laagste opbrengsten en de beste rijpheid van de druiven. De wijnen worden alleen gefermenteerd met natuurlijke gisten. Filtratie wordt volledig weggelaten om de typische aroma's van de streek te behouden. De druiven worden met de hand geoogst en ongedeerd in grote, open tanks geplaatst om fermentatie met natuurlijke gisten teweeg te brengen. Er zijn geen pompen of wijnpersen in de rode wijnkelder, zodat de wijn ongeveer 15 dagen op een natuurlijke, traditionele manier wordt gefermenteerd en de most tweemaal per dag met de hand wordt rondgepompt. De maceratie vindt meer dan 1 jaar plaats in Franse eiken vaten. Het resultaat is dikke, zachte wijnen met weinig tannines.
Het glas toont de traditionele, elegante Cabernet met een complex boeket en genuanceerde aroma's van rood fruit en kruiden in de mond. Krachtige en brede geur, tabak en kruiden, cassis, leer en ceder, vanille, pure intensiteit, heerlijk zoet fruit. Een uitgesproken krachtige smaak heeft deze Methode Ancienne Cabernet Sauvignon Springfield, mondvullend en breed, intense peperigheid, vanille, leer en cassis, prachtige tannines, met een heerlijke afdronk, lengte en complexiteit
