De Steenberg 1682 Pinot Noir is een mousserende wijn op basis van de Zuid-Afrikaanse methode Cap Classique, die vergelijkbaar is met de champagneproductiemethode. En niet te vergeten van zeer hoge kwaliteit. Niet voor niets heeft deze Pinot Noir Brut vele prijzen in de wacht gesleept.
Kwaliteitswijnen van Steenberg
Steenberg ligt op minder dan 20 minuten van Kaapstad. De boerderij beslaat in totaal 203 hectare, waarvan 60 hectare uitsluitend beplant is met wijnstokken die 60 tot 160 meter boven zeeniveau groeien. De wijnstokken zijn op het noordwesten georiënteerd, zodat het zonlicht maximaal effect kan hebben op de wijnstokken. De temperaturen zijn verrassend koel dankzij de milde, koele zeebries. Op de wijnmakerij verbouwen de wijnmakers 60% witte wijnstokken, voornamelijk Sauvignon Blanc, gevolgd door Chardonnay en Sémillon. De 40% rode wijnstokken zijn onderverdeeld in Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Pinot Noir en Shiraz. Als een van de weinige wijnboerderijen bouwt Steenberg ook op de Italiaanse druif Nebbiolo. De wijnen zijn meestal ideale begeleiders met een goed gedefinieerde zuurgraad en fruitige expressie.
Het vinificatieproces van Steenberg 1682 Pinot Noir Brut
De Brut 1682 Pinot Noir is gemaakt in de traditionele Franse methode en wordt aangeduid als Méthode Cap Classique. De druiven zijn met de hand geplukt bij een laag suikergehalte en in hele trossen geperst. Het geëxtraheerde sap bevat weinig fenolen, een hoge natuurlijke zuurgraad en heeft een delicate roze kleur en fijne aardbeiensmaak. Het sap fermenteert met een sterke giststam om de basiswijn van de MCC te vormen. Zodra de basiswijn gestabiliseerd is, fermenteert hij een tweede keer in de fles onder kroonkurk. Deze tweede gisting zorgt voor de bubbels. Na de gisting rijp de wijn minimaal 14 maanden op zijn gistmoer voordat hij gebotteld wordt.
De Pinot Noir 1682 Brut straalt met haar lichtroze kleur in het glas. De frisse en fruitige aroma’s vliegen je direct om de oren. Frambozen, aardbeien, rode appelschil en geroosterde brioche zijn duidelijk aanwezig. De wijn heeft een zeer fijne mousse die de frambozenachtige aroma's optilt en is goed in balans met een romige textuur en heldere zuren met een aanhoudende droge afdronk.
