Familie Baron bezit sinds de zeventiende eeuw een wijngaard in Charly sur Marne, in het westen van het champagnegebied. Dolores Fuenté is de dochter van Spaanse immigranten. Gabriel Baron en Dolores Fuenté ontmoetten elkaar in een lokale danszaal en trouwden in 1961. Als symbool van hun vereniging, richtten Gabriel Baron en Dolores Fuenté in 1967 het huis Baron Fuenté op. De eerste flessen wijn werden toentertijd vanuit huis geproduceerd en verkocht. Daarna groeide het champagnehuis elke jaar. Tegenwoordig heeft de champagne 38 hectares wijngaarden en de Baron familie is eigenaar van het merk Baron Fuenté. De wijngaarden bevinden zich in de gemeente Charly sur Marne en liggen op de beste percelen van dit gebied, namelijk tegen de hellingen uitkijkend over de rivier de Marne. De wijngaarden zijn beplant met de traditionele druivensoorten: Pinot Noir, Pinot Meunier en Chardonnay. Zeer belangrijk voor de druiven in het Champagne gebied is de zeer kalkrijke grond.
Ook rijpt deze Blanc de Blancs minimaal drie en een half jaar in de kelders van Baron Fuente, zo kan hij zich ontwikkelen tot een top champagne en vooral voor deze prijs klasse. In de geur heeft deze Blanc de Blancs indrukken van mineralen, citrus fruit, groene appels en een hint van acacia bloemen. In de smaak ontdekten wij een zeer zachte mousse (bubbels) en een rijke frisse smaak met nuances van mineralen, citroen gras, groene appels en iets van witte bloemen. Deze Champagne is heerlijk bij een oesters en schaal en schelp dieren!
