Champagnehuis Moutard is een echt familiebedrijf die met veel passie en toewijding hun Champagnes produceren. De huidige eigenaar Francois Moutard staat sinds het midden van de jaren 80 aan het roer van het wijnbedrijf. De Pinot Noir druiven voor deze Moutard Brut zijn afkomstig van de wijnstokken uit de Côtes des Bar waar ze gedurende verschillende jaren worden geproduceerd. Dit gebied heeft een zee- en continentaal klimaat. Dat betekent dat de warme temperatuur worden afgewisseld met de koelte in de nacht. Dat zorgt ervoor dat de Pinot Noir druiven uitstekend kunnen rijpen en zich ontwikkelen. Met name de warmte is belangrijk voor de Pinot Noir druif. 85 procent van het gebied is aangeplant met deze druif die oorspronkelijk door monniken in het gebied werden aangeplant.
Een deel van de bodem stamt uit het Kimmeridgiaan. Deze strook bestaat uit een opeenstapeling van kalk- en mergelaarde van miljoenen jaren oud. Door de specifieke bodem zijn de wijnen wat ronder van smaak, karaktervol en complexer dan je ziet bij andere champagnes. Na de traditionele fermentatie vindt een tweede gisting op de fles plaats. Hierbij ontwikkelt zich het voor champagne kenmerkende koolzuur in de fles. De Moutard Brut rijpt minimaal 3 jaar in de cave voordat deze wordt vrijgegeven.
Het resultaat is een champagne met veel finesse. De Moutard Brut heeft een verfijnde rijke neus met tonen van boter, amandel en brioche. Hij is levendig, elegant met een goed mondgevoel. Hij heeft romige texturen en een elegante afdronk.
