Graaf Florens de Castellane richtte in 1895 het Champagnemerk de Castellane op in de pittoreske stad Epernay. Inmiddels behoort deze familie tot een van de oudste van Frankrijk. Het bekende Andreakruis staat afgebeeld op elk etiket. In het centrum van Epernay staat als symbool van de stad de toren van Champagne de Castellane. Deze toren werd in 1904 gebouwd en is het werk van Auguste Marius Tourdoire, de architect die ook het Gare de Lyon in Parijs ontwierp. Tegenwoordig is in de toren een deel van het champagnemuseum gevestigd. Alles staat in het teken van de hoge kwaliteit van de Champagnes. De wijngaarden worden in de puntjes verzorgt om de meeste rijpe en kwalitatieve druiven te laten groeien.
Alle druiven worden met de hand geoogst en in kleine kratjes naar Castellane gebracht, met alle nauwkeurigheid worden de druiven daar nogmaals gecontroleerd. Want alleen het mooiste sap is goed genoeg voor deze Champagne. Het sap ondergaat tweemaal een vergisting om het juiste bubbeltje te ontwikkelen. Dankzij deze methode ontstaan er ook bijzonder aroma’s in de fles. Vervolgens rijpt hij in de fles met gist voor minimaal 30 maanden in de kelders, in deze tijd krijgt hij zijn bubbels en rijpheid. De flessen worden vervolgens nog drie maanden met rust gelaten voordat ze worden vrijgegeven. Castellane Brut Rose heeft een fruitige en florale geur met delicate aroma’s van bessen en aardbeien. De smaak is complex, rond en fris, gecombineerd met overheerlijke aroma’s van gestoofde en wilde aardbeien. Een zeer charmante en volle afdronk.
