Salentijn vinden we in Mendoza een provincie in Argentinië die synoniem staat voor wijn. Het werd in 1997 opgericht door de Nederlandse zakenman en visionair Mijndert Pon. Er wordt hier met veel passie gewerkt om tot de allerhoogste kwaliteit te komen. Dankzij het gematigde klimaat is het een van de meest geschikte regio’s om geweldige wijnen te maken. De wijnen van Salentijn worden regelmatig beloond met grote prijzen. Zo kreeg de Portillo Malbec de allerhoogste onderscheiding.
Deze Cuvee Exceptionnelle is gemaakt van 75 procent Chardonnay en 25 procent Pinot Noir druiven. De druiven zijn afkomstig van de wijngaarden van El Oasis Estate op een hoogte van 1100 meter boven zeeniveau. Dankzij deze hoogte genieten de wijngaarden van het zonnige weer overdag en in de nacht de verkoeling vanuit het prachtige Andesgebergte. Bij optimale rijpheid worden de druiven zorgvuldig geoogst en naar de wijnmakerij gebracht. De druifsoorten worden los van elkaar gefermenteerd op lage temperatuur. Hierdoor behouden de druiven hun frisse karakter. De tweede fermentatie geschied volgens de Methode Charmat. Het bezinksel uit de tweede fermentatie blijft achter in de tanks en dat vormt de basis voor het sur lie rijpen van zes maanden. Hierdoor krijgt deze Cuvee een typische toast aroma.
Deze Salentein kleurt helder goudgeel in het glas met een mooie glans zoals we van Pinot Noir gewend zijn. Bij het inschenken komen direct de heerlijke aroma’s vrij van groene appel en citrusfruit met een hint van geroosterd brood. In de smaak komt het fruitige karakter terug met een fijne en aanhoudende bubbel in de afdronk. Doordat hij zo elegant is, is deze Cuvee Brut ook geschikt bij vis en zeevruchten.
Argentinië
