Een rosé bubbels met persoonlijkheid, dat is deze Rosat Trepat van Celler Kripta, fris, intens en heerlijk sappig, precies zoals je wilt bij een gastronomische Brut uit Corpinnat.
De Trepat komt van de Ubac-wijngaard in Sant Joan de Mediona op 500 meter hoogte. Dit is bergwijngaard in Vall d’Anoia–Foix binnen de Comtats de Barcelona, een koeler deel van Penedès waar de hoogte en de bries voor spanning en aromatische frisheid zorgen. De wijn is biologisch en vegan gecertificeerd en wordt met de hand geoogst. In 2023 begon de pluk op 25 september, een jaar met waterstress en lage opbrengsten, wat kleine, geconcentreerde druiven en opvallend expressieve basiswijnen opleverde.
Trepat wordt kort gemacereerd voor kleur en aroma, ongeveer 8 uur, waarna de vergisting 28 dagen duurt op 16 graden met huiseigen gisten die voorafgaand aan de oogst zijn geselecteerd. Wat betekent tirage bij traditionele methode en wat doet dit voor de wijn. Tirage is de botteling met gist en suiker om een tweede gisting op fles te starten, die hier gevolgd wordt door rijping in de kelder bij een constante 17 graden. De datum van dégorgement staat op het achteretiket en geeft aan wanneer het gistbezinksel is verwijderd en de definitieve kurk is geplaatst. Deze Rosat is een Brut, dus met een lage dosage, wat de wijn droog maar niet streng maakt. De stijl is Reserva, wat staat voor een langere flesrijping op de gisten en daarmee een fijnere mousse en extra complexiteit.
Trepat 100 procent. Trepat is een autochtone Catalaanse blauwe druif die beroemd is om levendig rood fruit, een discrete kruidigheid en een verkwikkend karakter, ideaal voor verfrissende rosé mousserende wijnen met finesse.
