In eerste instantie zal je denken dat de beste Chardonnay wijnen uit de Franse Bourgogne komt. Maar Ca’ del Bosco bewijst dat dit hoge niveau ook ergens anders gehaald kan worden met deze Curtefranca Corte del Lupo wit. Qua bodem heeft het gebied Curtefranca veel gemeen met die van Bourgogne. Deze witte wijn is een blend van 80 procent Chardonnay en 20 procent Pinot Blanc, die afkomstig zijn van wijngaarden van gemiddeld 30 jaar die gelegen zijn in de gemeente Erbusco. De druiven worden in augustus geoogst. Alleen de mooiste druiven worden gebruikt en de opbrengst is bewust laag. Het overige fruit wordt verkocht.
De druiven worden handmatig geoogst en in kleine kratten geplaatst en naar de wijnmakerij gebracht. Alleen het vrij stromende sap wordt gebruikt voor deze wijn, waarvan ongeveer 1/4 is gerijpt in kleine eikenhouten vaten, die het jaar ervoor voor de Chardonnay zijn gebruikt. De overige most wordt gefermenteerd in stalen vaten. Na 6 maanden rijping op de droesem, zonder malolactische gisting, worden de Chardonnay en Pinot Blanc gemengd. De wijn wordt vervolgens op de meest natuurlijke manier in de zwaartekracht gebotteld. In dit stadium worden geen sulfieten toegevoegd om integriteit en gezondheid te garanderen. Ten slotte wordt elke fles gemarkeerd met een unieke code om traceerbaarheid te garanderen.
Deze witte wijn kleurt strogeel in het glas met in de geur hinten van appel, citrus, mineralen en een beetje lichtvoetige kruiden. In de smaak komen deze ook weer terug en dan valt vooral de elegantie op. De smaak is een sensatie van deze Ca del Bosco Curtefranca Wit, perfect in balans, mooie fruit tinten en aromatische afdronk.
