Vakmanschap dat is waar de Cava's van Raventos i Blanc om bekend staan. Het wijnhuis zelf is ontstaan in 1982 toen president van Codorniu Manuel Ravento zijn baan op gaf om zijn droom te gaan waarmaken. Hij wilde de mooiste cava's van Spanje maken zonder dat de prijs extreem zou worden. Door de vele ervaringen ging hij samen met zijn vader opzoek naar de liefde van zijn leven, de perfecte wijngaarden en winery. Met het oog op detail heeft Raventos i Blanc inmiddels negentig hectare wijngaard op veertig verschillende percelen. Om de juiste kracht en finesse in de Cava's te krijgen is deze diversiteit aan wijngaarden erg van belang. Alle wijngaarden zijn op leeftijd en geven prachtige volle trossen die bekend staan in heel Spanje. Het verschillende klimaat in de uitgebreide wijngaarden hebben daarvan een belangrijk invloed op de kracht van de Cava's.
De oudst wijngaard van Raventos
Deze top cuvéé is gemaakt met de druiven van de van de oudste wijngaard stammend ui 1964. De wijngaard is aangeplant volgens het Gobelet systeem in de regio Vinya dels Fòssils. De verschillende percelen gevuld met de druivensoorten Macabeu, Xarel·lo en Parellada geven allemaal hun bijdrage aan deze De La Finca Cava. Iedere wijngaard heeft zijn eigen klimaat en hierdoor worden de druiven met de hand geoogst op verschillende tijdstippen. Pas als alle druiven zijn geoogst en dubbel zijn gecheckt worden ze geperst en bewaard als stille witte wijn in Stalen vaten. Nu is het tijd om de wijnmaker zijn werk te laten doen, hij gaat de blend bepalen voor deze top cava. Een hele klus maar door heel veel ervaring weet hij ieder jaar ons weer te verassen.
Vol en zeer krachtig deze Cava Raventos i Blanc De La Finca
Het paradepaartje van Cava Raventos i Blanc is genaamd, De La Finca Gran Reserva Cava. Echt een pareltje van een Cava en heel lang gelagerd in de kelders van Raventos i Blanc. Deze Gran Reserva, heeft zijn mousse opgebouwd in de kelders. Omdat hij een langere tijd heeft gerijpt is de mousse nog zachter en verfijnder. De prachtige mousse (bubbels) komt door de methode traditional, eigenlijk gezegd het zelfde proces als bij de Champagne's uit Frankrijk. De flessen gaan voor lange tijd de kelder in bij Raventos i Blanc, hier ontwikkeld deze cava zich, hij krijgt smaak, mooie mousse en een prachtig pallet aan indrukken. Hierna volgt ook nog een lagering als de Cava helemaal klaar is, u kunt zich voorstellen dat dit echt een pracht cava is! In de geur heeft deze Raventos i Blanc De La Finca Gran Reserva Cava indrukken van een heerlijke gisttoon, brioche en toast, rokerig, wit fruit, appel en heerlijk breed. De smaak is eveneens complex en rijk, mooie mousse met veel frisheid en aroma's van brioche en toast, vanille, wit fruit en een mooie kruidigheid. TOPPER met hoofdletters deze De La Finca Gran Reserva Cava van Raventos i Blanc.
2020
