Lunaria Civitas Pecorino

Wat een overheerlijke zeer frisse Pecorino, deze Lunaria Civitas Pecorino. Een wijn met veel inhoud van geel fruit met een licht exotische ondertoon. Prima begeleider van visgerechten maar ook bij jonge, (half)harde kazen. Cantina Orsogna is een coöperatie met ruim 600 partners in de Abruzzen. Getalenteerd wijnmaker is Camillo Zulli. Alle geproduceerde wijnen komen uit het gebied dat 15 km van de Adriatische kust ligt vlak bij de 2e hoogste berg in de Apenijnen de Majella.

Duurzame Italiaanse wijnen

Cantina Orsogna, gelegen in de gelijknamige stad in de provincie Chieti, is een coöperatie die werd opgericht in 1964 en vandaag de dag 600 bijdragende leden heeft die meer dan 1.400 hectare wijngaarden cultiveren halverwege de zee en de Maiella. Een realiteit met aanzienlijke aantallen en een vrij oude geschiedenis, om een wijnziel van Abruzzo te belichamen met een solide en robuuste traditie. De wijnmakerij Lunaria is de plaats waar biodynamische wijnen worden geproduceerd, die op zijn zachtst gezegd een portfolio van labels vormen, verdeeld over witte, rode, zoete wijnen en mousserende wijnen. Lunaria komt uiteraard van "maan", een belangrijk hemellichaam binnen de biologische dynamische beweging. De wijn is gemaakt van 100 procent Trebbiano druiven.

De vinificatie van Lunaria Civitas Pecorino

De wijn is gemaakt van 85 procent Pecorino en aangevuld met Malvasia en Trebbiano. De druiven worden handmatig geoogst en streng geselecteerd. Alleen het beste sap is goed genoeg om in de fles te eindigen. De hele trossen worden naar de pneumatische pers gestuurd en de most wordt gedurende ongeveer 30 dagen met zijn inheemse gisten bij lage temperatuur (12-14 graden) in roestvrijstalen tanks gegist. Hierna volgt de veroudering in stalen tanks, gevolgd door flesrijping van een aantal maanden. Want voor perfectie is er geduld nodig. Het resultaat is een strogele wijn met intense aroma’s. Hints van geel fruit, wit vruchtvlees en groene appeltjes. De smaak is vol, fris en fruitig met een aangename afdronk. Deze wijn is ontzettend lekker bij visgerechten of om gewoon zo van te genieten.