Ca’Bolani is een gerenommeerd wijnhuis gelegen in de Aquileia DOC, een appellatie in het noorden van Italië tussen de Alpen en de Adriatische Zee. Dit landgoed werd in 1970 aangekocht door de familie Zonin. Het wijnhuis heeft een rijke geschiedenis die teruggaat tot de 16e eeuw toen de adellijke familie Bolani eigenaar was van de wijnmakerij Tenuta Ca'Bolani. Tegenwoordig bezit het wijnhuis het grootste areaal aan wijngaarden in Noord-Italië, waarvan ongeveer 550 hectare onder wijnstokken. De wijngaarden zijn omringd door 999 cipressen en bevinden zich op kleibodems met gemiddelde textuur die het hele jaar door zorgen voor vruchtbare bodems dankzij het hoge mineraalgehalte en de oppervlakkige watervoerende laag die voor vocht zorgt. Ca'Bolani-wijnen staan bekend om hun unieke smaakprofielen en zijn het resultaat van het unieke microklimaat van de regio.
Na de oogst worden de druiven voor Ca'Bolani Pinot Grigio zo snel mogelijk naar de wijnmakerij gebracht. Vervolgens worden ze voorzichtig geplet om te voorkomen dat er bittere smaken vrijkomen uit de schil. De fermentatie wordt gestart met geselecteerde gisten, waardoor de wijnmaker controle heeft over het fermentatieproces en de ontwikkeling van de wijn. De temperatuur tijdens de fermentatie wordt gecontroleerd tussen 18 en 20 graden, waardoor de fruitige aroma's van de wijn behouden blijven. Na de fermentatie wordt de wijn gerijpt en gebotteld.
Ca'Bolani Pinot Grigio heeft een strogele kleur. De geur is geweldig met tonen van rijp fruit, goudgele appel en citroenschil tot bloemige tonen van acaciabloemen en krachtige kruiden. Bij het proeven komt de frisheid van de wijn naar voren en is deze tegelijkertijd sappig. De hartige tonen zorgen voor een volle smaak in de afdronk. Kortom, deze wijn heeft een mooie balans tussen frisheid en sappigheid en biedt een interessante combinatie van fruitige en bloemige tonen.
