De druiven worden geteeld op biologisch gecertificeerde percelen in de Languedoc. De bodems bestaan uit kalksteen en klei, en profiteren van de verkoelende werking van de Tramontane-wind. De combinatie van zon, wind en biodynamische verzorging levert gezonde druiven op met veel aroma en frisse zuren, ideaal voor een wijn met een spontaan mousserend karakter.
Papilou wordt gemaakt via de méthode ancestrale: de wijn fermenteert deels in tank en wordt vervolgens gebotteld terwijl de gisting nog gaande is. Hierdoor ontstaat een natuurlijke mousse zonder dat er suiker of gist wordt toegevoegd. De wijn is ongefilterd, niet gedegorgeerd en bevat geen toegevoegde sulfieten, wat zorgt voor een levendig en puur karakter.
Perfect als aperitief, bij een zomerse picknick of lichte tapas. Serveer goed gekoeld op 6 tot 8 graden.
