Er wordt niet veel van deze wijn gemaakt slechts enkele vaten wordt gevuld met de Pinto Gris. Wijnmaker Mathieu Hulst kijkt ook elk jaar of de wijn geschikt genoeg is om deze te lageren op houten vaten. Hierdoor kan het voorkomen dat de wijn een jaar niet wordt gemaakt, omdat het sap niet geschikt genoeg is. De naam Barriques heeft hij natuurlijk gekregen omdat hij een aantal maanden op Franse eiken fusten heeft gelegen. Hierdoor krijgt de Pinto Gris een nieuwe dementie en meer kracht.
In de geur heeft deze Pinot Gris aroma's van geel fruit zoals, abrikozen, perziken en gele pruim. Maar ook een beetje vanille en toast wat natuurlijk af te leiden is van het lageren op de houten vaten. De smaak is een hele beleving, rijp en rond met veel indrukken van gebrande noten, geel fruit, vanille en lichte hout nuances. Achter op de tong geeft hij ook nog wat tonen van abrikozen, karamel, toast en ananas. In de afdronk is hij lang aanwezig met een licht zoetje en geroosterde toon.
Ja de wijn op zich is al een feest en laat je betoveren in de mooie smaken van Maastricht waar deze wordt verbouwd. Maar gerechten van de oosterse keuken, sushi en curry gerechten is een mooie begeleider van deze witte wijn. Maar asperges van de BBQ of een stukje gerookte zalm is heelrijk bij deze Apostelhoeve Pinot Gris Barriques.
