Deze Zensa Nero d’Avola Appassimento hebben wij echt in ons hart gesloten. Een perfecte combinatie van de karakteristieke Nero d’Avola druiven, behandeld volgens de beroemde appassimento methode. Het recept voor een geweldige wijn, waar wij nu regelmatig met plezier een flesje van opentrekken.
Een Apassimento wijn uit Italië
Voor deze Nero d’Avola Appassimento reizen we af naar het grootste eiland van de Middellandse Zee: Siclië. Deze regio van Italië heeft een bijzondere historie waarin vele volkeren het eiland hebben overheerst. Dit is vandaag de dag nog steeds te ontdekken in de architectuur, de cultuur en de natuur van het eiland. Zo is ook de wijnbouw al eeuwenoud en hebben diverse oude Europese volkeren hier wijnbouw uitgeoefend.
De wijngaarden van Zensa liggen in de provincie Trapani, gelegen in het noordwesten van het eiland. Op deze wijngaarden van Zensa (het wijnhuis heeft ook in andere regio’s wijngaarden liggen) vind je vooral de Nero D’avola; de regelrechte trots van Sicilië. Uniek aan deze wijn is dat de Appassimento techniek wordt toegepast, afgekeken van de Amarone wijnen. Zo wordt eerst 20 procent geoogst in het midden van september. Deze worden te drogen gelegd in kleine kratjes voor ongeveer twee weken, waardoor de druiven indrogen. Hierdoor verliezen ze veel sap, maar blijft de smaak heel stevig en geconcentreerd.
Hoe smaakt deze Nero d’Avola Appassimento uit Sicilië
Wanneer alle druiven geoogst zijn, worden zowel de vers geoogste druiven als de ingedreven druiven tegelijkertijd geperst. Een klein gedeelte, ongeveer één-vijfde, krijgt een korte houtlagering in eikenhouten vaten. Hierdoor krijgt Zensa Nero d’Avola Appassimento veel stevigheid en intensiteit. Denk aan krachtige blauwe bessen en verse bramen. Een licht kruidige toon met zwarte peper vormt het hart van de wijn. In de afdronk zijn aroma’s van chocolade en vanille goed aanwezig. Je proeft duidelijke het geconcentreerde van de appassimento techniek en de stevigheid van de houtlagering. Een Siciliaan in hart en nieren waar je van kan blijven genieten.
2021
