De druiven komen van de zuidoostelijk georiënteerde hellingen van Grola, met bodems rijk aan klei en kalksteen. Deze ondergrond zorgt voor natuurlijke frisheid, aromatische verfijning en structuur. De druivenstokken zijn gemiddeld 35 jaar oud, en worden met de hand gesnoeid volgens de Guyot-methode. Dit garandeert lage opbrengsten met hoge concentratie en expressie.
De oogst vindt handmatig plaats in de tweede helft van september. De fermentatie gebeurt bij temperaturen tussen 25 en 31°C in roestvrijstalen tanks gedurende negen dagen. Daarna rijpt de wijn zes maanden in grote houten vaten en nog eens twee maanden in cementtanks. Deze combinatie zorgt voor zowel zachtheid als spanning in de finale blend.
Corvina Veronese – Grola (70%)
Geeft structuur, helder kersenfruit en een herkenbare kruidige toets.
Rondinella – Grola (30%)
Voegt sappigheid, florale aroma’s en balans toe aan het geheel.
Deze Valpolicella Classico Superiore is een toonbeeld van hoe elegantie en karakter samenkomen in één glas. Met zijn bescheiden kracht en gelaagde frisheid laat hij zien waarom Allegrini tot de absolute top van Valpolicella behoort. Een wijn met een ingetogen klasse die telkens weer weet te verrassen.
