Het wijnbedrijf Anselmi wist in korte tijd uit te groeien tot een vooraanstaande speler in de Soave regio. Ze houden vast aan natuurlijke wijnbouwmethoden en brengen wijnen op de markt met unieke eigenschappen. De meeste wijngaarden zijn beplant met de Garganega druif, en deze wijnstokken worden met uiterste zorg beheerd. De San Vincenzo is een wijn die enorm populair is vanwege de hoge kwaliteit.
De druiven worden volledig met de hand geoogst aan het eind van september. In de wijnmakerij worden ze zorgvuldig ontsteeld, geperst en ondergaan ze een koude maceratie. Hierna worden de druiven zacht geperst met behulp van een pneumatische pers en ondergaan ze fermentatie bij ongeveer 16 graden. De rijping van de wijn vindt gedurende zes maanden plaats in stalen vaten, waarbij natuurlijke gisten worden gebruikt en regelmatig "batonnade" wordt toegepast. Na het bottelen wordt de San Vincenzo nog drie maanden in de fles gerijpt, wat resulteert in een wijn die perfect de visie en expertise van Roberto Anselmi belichaamt.
De samenstelling van 80 procent Garganega, 10 procent Chardonnay en 10 procent Sauvignon Blanc schittert in een licht goudgeel van het glas. In de geur heeft deze witte wijn van Anselmi heerlijke geel fruittonen, met meloen, perzik en abrikoos. In de smaak is de San Vincenzo zuiver en levendig, mooi vol, met mooie nuances van perzik en peer een iet wat bitter met frisse zuren in de afdronk. Heerlijk te combineren met witvis of een wat frissere salade.
