Het verhaal van Bolla begint in 1883, toen Abele Bolla, de trotse eigenaar van de herberg "Al Gambero", zijn eerste wijnkelders opende in het schilderachtige stadje Soave, gelegen ten zuidoosten van Verona. Door de jaren heen heeft de Bolla-familie Verona-wijnen geëxporteerd naar talloze internationale markten, waardoor hun naam synoniem is geworden met kwaliteitswijn. De historische wijnmakerij in Pedemonte is een prachtige combinatie van traditie en innovatie, met de originele Cantina del Nonno-kelders die nog steeds het hart vormen van deze eeuwenoude traditie.
Christian Zulian, de getalenteerde wijnmaker achter Bolla, heeft wijn in zijn bloed. Zijn grootvader introduceerde hem al vroeg in de magie van de wijngaarden rond hun huis in Trentino, een gerenommeerd wijngebied in Noordoost-Italië. Dankzij deze vroege ervaringen en zijn uitgebreide studies in landbouw en oenologie, heeft Christian Zulian zich opgewerkt tot directeur van de oenologie bij Bolla, waar hij verantwoordelijk is voor het creëren van elke fles Bolla-wijn.
Elke druif wordt met de hand geplukt en vervolgens zachtjes geperst. De eerste fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks, waardoor de wijn zijn fruitige essentie behoudt. Na een zorgvuldige verwijdering van de schillen, wordt de tweede fermentatie uitgevoerd in gesloten tanks, waarbij de kostbare CO2 wordt vastgehouden. Na ongeveer twee maanden wordt deze sprankelende Prosecco gebotteld en, na stabilisatie, is hij klaar om de wereld te betoveren.
Deze Valdobbianene Prosecco Superiore is een ware traktatie voor de zintuigen: verfijnd, zacht, met een rijke mousse en overvloedig wit fruit. De geur is verleidelijk met hints van appel, terwijl de smaak een harmonieuze balans biedt tussen frisse zuren en een vleugje zoetheid. Perfect als aperitief of als begeleider van schaal- en schelpdieren, deze Prosecco is een viering van Italiaanse wijnkunst.
