De Cecilia Beretta wijnlijn komt van het wijnhuis van de bekende Pasqua familie uit Verona. De familie Pasqua speelt een belangrijke rol in de Veneto en geniet een grote internationale reputatie. De naam Cecilia Beretta komt van de villa van graaf Giuseppe Beretta, gebouwd in de zevende eeuw in Mizzole. Hij was burgemeester van de stad Verona, landbouwkundige en plaatselijke dichter. Het doel van Cecilia Beretta is om de kracht en persoonlijkheid van de traditionele wijnen uit Valpolicella en Soave te heroveren. En dat lukt ze maar al te goed. Sinds hun bestaan worden ze overladen met lovende kritieken.
De wijngaarden van Cecilia Beretta bevinden zich voornamelijk op voorkeurslocaties van Soave, Bardolino en Valpolicella en beslaan tegenwoordig ongeveer 90 hectare wijngaarden. De bodems worden gekenmerkt door klei en kalksteen, de wortels van de wijnstokken zijn diep verstrengeld, de wijnen hebben een uiterst fijne mineraliteit.
Deze cuvée van rode wijn wordt gemaakt van de druivenrassen Corvina, Rondinella en Molinara. De druiven komen uit Veneto en werden streng geselecteerd. Deze rode wijn wordt geproduceerd volgens de Ripasso Superiore methode, wat betekent dat de druiven eerst worden gedroogd op droogrekken. Dit heeft een concentratie van aroma's tot gevolg. Na de fermentatie volgt een rijping van 12 maanden in barrique vaten. Tot slot volgt er nog een flesrijping van 6 maanden.
Het lange wachten wordt beloond met een diep rode wijn met in de neus intense aroma’s van kersen, bosbessen en krenten. Dit wordt aangevuld met tonen van zoethout en toast. In de smaak is de Ripasso Valpolicella rijk, rond en glad met chocolade tannines. Een evenwichtige wijn die erg goed past bij hartige voorgerechten of een risotto.
