Voor deze Gran Maestro Rosso Puglia Appasimento worden de druiven Primitivo en Sangiovese gebruikt. Het is niet zo maar een wijn maar een Appassimento wijn, oftewel gemaakt van ingedroogde druiven. De Primitivo en Sangiovese druiven groeien op in Salento in de regio Puglia, in de beste omstandigheden groeien de druiven tot volle en krachtige trossen. Voordat de oogst gaat plaats vinden worden de takken door geknipt waar de druiven aan hangen, zo krijgen ze geen voeding meer en drogen ze in door de zon. Deze techniek heet de Appassimento techniek. hierdoor wordt deze Gran Maestro Rosso voller en zachter van smaak. Wanneer de druiven perfect rijp zijn en voldoende zijn ingedroogd worden deze met de hand geplukt. Zo is er nog een extra strenge selectie op de druiven want alleen de beste druiven zijn goed genoeg voor deze rode Gran Maerstro.
Het uiteindelijke resultaat van alle inspanningen in de wijngaarden mag er dan ook zeker zijn. Bij het inschenken worden we al blij verrast door de prachtige diepe rode kleur met een purperen kern. In de geur een warm boeket van van rijp rood fruit, beetje gestoofde pruimen en wat pure chocolade. De smaak is zacht, zeer verfijnd en krachtig met indrukken van bramen, rijpe kersen en bosbessen. Achter op de tong proefden wij een toon van vanille, cacao en gestoofd rood fruit.
