De productie is in handen van topwijnhuis Zenato. Dit familiebedrijf werd een halve eeuw geleden opgericht door Sergio Zenato in een plaatsje aan de zuidoever van het Gardameer. In de grote wijnprovincie Veneto heeft het wijnhuis inmiddels bijna honderd hectare aan grond. Kwaliteit staat altijd voorop, zo ook bij deze Valpolicella Superiore. Deze rode wijn wordt gemaakt van tachtig procent Corvina druiven, tien procent Rondinella druiven en tien procent Croatina en Oseleta druiven. Al deze druiven worden de eerste tien dagen van oktober handmatig geoogst. De oogst wordt gevolgd door ontsteking en traditionele maceratie gedurende een periode van tien dagen in roestvrijstalen tanks. Aan het eind van de alcoholische gisting wordt de wijn met zachte persing van de schil gescheiden en ongeveer twaalf maanden in eiken vaten gerijpt.
De selectie van de druiven is ongelofelijk streng, want Zenato heeft kwaliteit hoog in het vaandel staan. Het is daarom niet voor niets dat Zenato Valpolicella Superiore van zo’n enorme populariteit geniet. De geur is onvoorstelbaar goed: kersen, wilden bessen en iets van kruiden. Je krijgt al dorst door alleen maar te ruiken. De smaak is verrassend zacht haast fluweelachtig. Een hoop smaken komen samen rondom je tong: bramen, bessen, kersen, vanille en kruiden. Een prettig glas wijn die veel smaak heeft, zonder dat deze Zenato Valpolicella Superiore te zwaar wordt. De afdronk is groots, rijp en verfijnd in de tannines. Precies wat we van Zenato mogen verwachten
Deze rode wijn van Zenato leent zicht er perfect voor om te combineren met mooie gerechten. Het is dan ook niet geheel vreemd dat de Zenato Valpolicella Superiore in vele restaurants een wijnarrangement sieren. Nu vraagt u zich natuurlijk af welke gerechten er bij deze rode Zenato wijn passen. Voor deze gerechten kunt u denken aan kalfsvlees, rood gegrild vlees, pasta gerechten met rode saus en vergeet vooral niet rijpe en harde kazen. Liever alleen genieten van deze rode wijn zonder erbij te eten? Ook daar leent deze Valpolicella Superiore Zenato zich erg goed voor.
