Barramundi komt uit de Murray Darling Region in Victoria, waar twee van de grootste rivieren van Australië samenkomen. Wat betekent dat de wijngaarden worden voorzien van constant water, wat ook goed is, omdat er tijdens het groeiseizoen nauwelijks regen valt! Gewoon eindeloze dagen zonneschijn. Ook de grond is ideaal voor het rijpen van de druiven. De wijnen werden in 1990 voor het eest in Australië uitgebracht met uniek geïllustreerde labels door een iconische Aussieartiest. Twee jaar later was ook de Verenigd Koninkrijk aan de beurt. Het wijnhuis blijft groeien en produceren steeds meer wijnen. Het echte succes hebben ze te danken aan deze coole, laid-back hippie etiketten met daarop de Barramundi-bus. Achter het stuur zit de coole Aussie-hond Barry, met zijn vizier op oneindig.
De Chardonnay druiven worden in de nacht geoogst om frisheid te behouden. De gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks op een gecontroleerde temperatuur van 14-16 graden. Na de gisting rijpt de wijn op de droesem. Dit verzacht niet alleen de wijn, maar geeft deze Chardonnay ook extra complexiteit. Tot slot rijpt de wijn verder op roestvrijstaal met kort houtcontact.
Barramundi Chardonnay heeft een mooie licht strogele kleur met daarbij een levendige groene tint. In de geur heeft deze witte wijn dominante aroma’s van nectarine, meloen en citrus bloesem. Deze dominante maar ook aangename aroma’s worden ondersteund door geroosterd eiken en ondertonen van vuursteen. In de smaak heeft deze Barramundi tonen van romige lemon curd, nectarine en ananas. Lang en elegant met een verfrissende afdronk. Ideaal bij geroosterd varkensvlees, panna cotta en desserts met vanille en/of perzik.
