Tahblik werd opgericht in 1860 en is een van de mooiste en historische wijnmakerijen van Australië. Tot op de dag van vandaag nog steeds in familiebezit. Het wijngoed is gelegen in Nagambie Lakes in het centrum van Victoria. Tahbilk, opgericht in 1860, is een van de mooiste en meest historische wijnmakerijen in familiebezit van Australië. Gelegen in het Nagambie Lakes-gebied in het centrum van Victoria. Het landgoed bestaat uit zo'n 1.214 hectare, gekocht door de familie Purbrick in 1925, is Tahbilk de thuisbasis van 5 generaties.
Het klimaat is uniek. Het is het enige Australische wijngebied, waar het klimaat wordt beïnvloed door binnenwater. De talrijke meren en lagunes in de regio, verbonden door de Goulburn-rivier, hebben een verkoelend effect en matigen de gemiddelde temperatuur in het gebied. Nagambie Lakes beschikken ook over unieke rode zandige leembodems vanwege hun hoge gehalte aan ijzeroxide, wat een positief effect heeft op de druivenkwaliteit en een uitgesproken regionaal karakter aan de wijnen geeft. Het gebied is vooral bekend om de oude wijnstok Shiraz en heeft ook aanplant van Cabernet Sauvignon. Rhône-witte rassen blinken ook uit, waaronder Viognier, Roussanne en leeftijdswaardige Marsanne.
De druiven worden enkel bij optimale rijpheid geoogst. Dit wordt bepaald door de druiven regelmatig te proeven. De druiven worden vervolgens naar de wijnmakerij gebracht, waar een traditionele wijnbereiding plaats vindt. In de geur allereerst bloemen, tonen van vlierbloesem en een flinke dosis rozenwater. Hierop volgen de aroma’s van citroen en verse gember, dankzij de Viognier druif. De smaak is mooi afgerond met steenfruit, abrikozen wat aangevuld wordt met sappig tropisch fruit. Het fruit wordt afgewisseld met een heldere zuurgraad die doorzet in de afdronk.
