Valpolicella Ripasso

Valpolicella Ripasso wordt vaak het kleine broertje van de Amarone genoemd, en dat is niet zonder reden. Deze wijn uit de regio Veneto combineert de frisheid van een standaard Valpolicella met de diepgang en kracht die ontstaat door een unieke productiemethode. Het resultaat is een wijn met veel structuur, rijp fruit en een zachte textuur, wat de Ripasso tot een van de populairste rode wijnen uit Noord-Italië maakt.

Wat is Valpolicella Ripasso?

De naam 'ripasso' betekent letterlijk 'opnieuw gepasseerd'. Deze term verwijst naar de techniek waarbij de jonge Valpolicella-wijn voor een tweede vergisting in contact wordt gebracht met de nog warme druivenschillen van de Amarone. De resten van de ingedroogde druiven bevatten nog veel suikers en aroma’s, die door de jonge wijn worden opgenomen. Hierdoor krijgt de Ripasso meer kleur, alcohol en een complexer karakter dan een reguliere Valpolicella.

Herkomst en druivenrassen

De wijn komt uit de heuvels ten noorden van Verona. Het gebied kent een gevarieerd terroir met bodems van kalksteen, klei en vulkanisch gesteente. De wijnen worden gemaakt van de klassieke inheemse druivenrassen uit de regio:

• Corvina – zorgt voor de body en de herkenbare tonen van kersen.
• Corvinone – geeft extra kleur en diepgang aan de wijn.
• Rondinella – draagt bij aan de aromatische kruidigheid.
• Molinara – wordt soms toegevoegd voor de nodige frisheid en zuren.

Wanneer een Ripasso afkomstig is uit het oorspronkelijke, centrale deel van de regio, mag de term 'Classico' op het etiket worden vermeld. Deze wijnen worden vaak gekenmerkt door een grotere concentratie en verfijning.

Smaakprofiel en stijl

Een Valpolicella Ripasso herken je aan zijn volle, gulle karakter. Waar de gewone Valpolicella vooral licht en fruitig is, biedt de Ripasso een breder palet aan smaken:

• Donker fruit zoals bramen en zwarte kersen
• Subtiele tonen van rozijnen en gedroogde pruimen
• Kruidige accenten van vanille, zwarte peper en soms wat tabak door houtrijping
• Een fluweelzachte afdronk met milde tannines

Ondanks de extra kracht behoudt een goede Ripasso altijd voldoende frisheid, waardoor de wijn goed in balans blijft.

Bewaren en serveren

Valpolicella Ripasso is een wijn die direct na aankoop al zeer toegankelijk is, maar hij kan ook prima enkele jaren in de kelder liggen.

• Bewaarpotentieel: De meeste wijnen zijn op hun best tussen de 3 en 8 jaar na de oogst.
• Serveertemperatuur: Serveer de wijn tussen de 16 en 18 graden.
• Gastronomie: Door zijn stevige body en fruitige karakter past de wijn uitstekend bij gegrild rood vlees, wildgerechten, rijke pasta’s met vleessaus en gerijpte kazen.

Valpolicella Ripasso kopen bij PerfecteWijn.nl

Bij Perfecte Wijn selecteren we Ripasso’s die de juiste balans bieden tussen de kracht van de techniek en de elegantie van het fruit. Onze collectie bevat wijnen van producenten die werken met respect voor de tradities van de regio. Of je nu zoekt naar een krachtige begeleider voor het diner of een wijn om rustig van te genieten, een Valpolicella Ripasso is altijd een betrouwbare keuze voor de liefhebber van Noord-Italiaans rood.