De kracht van deze wijn begint hoog in de heuvels rond Aups, in het gebied van de Côteaux du Verdon.
- Ligging / Herkomst: De wijn komt uit Aups in de Côteaux du Verdon, binnen de IGP Var in Zuid-Frankrijk. Dat is een heel andere omgeving dan Bourgogne, maar Louis Latour koos deze plek juist omdat de omstandigheden hier opvallend goed aansluiten bij wat Pinot Noir nodig heeft.
- Hoogte: Het domein ligt op 500 m boven zeeniveau. Die hoogte zorgt voor koelere nachten, wat belangrijk is om frisheid en finesse in Pinot Noir te bewaren.
- Bodem: De ondergrond bestaat uit klei en kalksteen. Die combinatie geeft de wijn structuur en past mooi bij de precieze, elegante stijl waar Valmoissine om bekendstaat.
- Klimaat & Invloeden: Het domein profiteert van warme, zonnige dagen en koele nachten, met duidelijk afgebakende seizoenen. De zuidelijke expositie helpt de druiven goed rijpen, terwijl de hoogte en de ligging het risico op voorjaarsvorst helpen beperken.
- Wijngaard & Oogst: De stokken zijn gemiddeld 15 jaar oud, de opbrengst ligt rond 35 hl/ha en de oogst gebeurt handmatig én machinaal. Die combinatie geeft Louis Latour voldoende selectie en tegelijk een constante basis voor deze cuvée.
Ook in de kelder kiest Louis Latour hier voor een duidelijke, klassieke aanpak.
- Oogst & Selectie: Na aankomst in de kelder worden de druiven volledig ontsteeld. Daarna volgt een zachte pneumatische persing, zodat de wijn zijn verfijnde structuur behoudt en de tannines mooi in balans blijven.
- Vergisting: De vergisting verloopt traditioneel in open cuves, met 100% malolactische omzetting. Dat geeft de wijn meer souplesse en zorgt voor die ronde, harmonieuze aanzet die goed bij deze stijl past.
- Rijping / Houtopvoeding: De wijn rijpt 10–12 maanden in roestvrijstalen tanks. Daardoor blijft het fruit helder in beeld en krijgt de wijn een zachte, pure stijl zonder dat de herkomst uit zicht verdwijnt.
Hier draait alles om 1 druif die buiten Bourgogne verrassend overtuigend uit de hoek komt.
- 100% Pinot Noir – IGP Var: Pinot Noir vormt hier de volledige basis en geeft de wijn zijn zachte textuur, verfijnde tannines en elegante rode fruitstijl. In Valmoissine levert dat een zonnige, maar mooi opgebouwde expressie op.
