Altos del Condor is een serie wijnen op de markt gebracht door Peñaflor. Het zijn toegankelijke wijnen geïnspireerd door de schoonheid van de Andes. Stuk voor stuk hebben de wijnen uit deze serie een fruitige en sappige stijl. Het wijnbedrijf bezit in totaal meer dan 6000 hectare aan wijngaarden. Grupo Peñaflor is een Argentijns bedrijf opgericht in 1904 door een familie van Italiaanse immigranten, met als doel tafelwijnen en andere niet-alcoholische dranken te maken. Eind jaren negentig veranderde Grupo Peñaflor haar bedrijfsfocus en besloot zich te specialiseren in het maken van fijne wijnen. De druiven staan aangeplant in oude bodems van vulkanische oorsprong, zijn zanderig en zijn zeer doorlatend. Dit wordt gecombineerd met de frisse wind die tijdens de zonsondergang door de wijngaarden waaien. Het maakt deze regio uniek en perfect geschikt voor de wijnteelt.
De Cabernet Sauvignon en Malbec druiven zijn afkomstig van verschillende wijngaarden in Cuyo regio in Argentinië. Bij optimale rijpheid worden de druiven volledig met de hand geoogst. In de wijnkelder aangekomen worden de druiven ontsteeld en krijgen ze vervolgens een koude inweking op de schillen. Hierna vindt de gisting plaats in roestvrijstalen tanks op een gecontroleerde temperatuur van 23 tot 26 graden voor 15 dagen. Hier wordt voor gekozen om maximaal de fruitsmaken te verkrijgen.
De Cabernet Sauvignon Malbec kleur dieprood in het glas, direct kunnen we genieten van de geur van pruimen, bessen en bramen. Deze fruittonen vinden we ook terug in de smaak. Het is een zachte, volle wijn met veel fruit en zachte tannines. Deze rode wijn van de wijnserie Altos del Condor combineert erg goed bij pastagerechten.
Argentinië
