Een van de beroemdste wijnmakers van Chili, Aurelio Montes, besloot in 2002 om Kaiken Estate op te richten. De naam is een verwijzing naar een ganzensoort die inheems is aan Patagonië, en die jaarlijks het Andes gebergte overtrekt van Chili naar Argentinië. De Cabernet Sauvignon druiven staan aangeplant op Agrelo, Lujan de Cuyo. Deze wijngaarden liggen op een hoogte van 950 meter en 40 kilometer ten zuiden van Mendoza. Het is er droog en behoorlijk winderig met koude winters en warme zomers. De temperatuurverschillen zijn groot maar hierdoor kunnen de druiven goed rijpen. De bodem bestaat uit slibachtig leem, waardoor een zeer goede ontwikkeling van de wijngaard mogelijk is.
De druiven worden volledig met de hand geoogst en direct naar de wijnmakerij gebracht. Hier volgt een strenge selectie. Het verkregen sap wordt gefermenteerd in kleine tanks. Hierdoor kan het fermentatieproces in optimale omstandigheden plaatvinden. Hierna volgt een alcoholische gisting. Uiteindelijk rijpt veertig procent van de wijn zes maanden in Franse eikenhouten vaten en de rest wordt niet op hout gerijpt. Dit wordt gedaan zodat de fruitsmaken en aroma’s kunnen worden benadrukt, en de zachte tannines niet verloren gaan.
Deze Cabernet Sauvignon heeft een diep robijnrode kleur en in de geur duidelijk fruitonen van rode bessen. Deze geur wordt aangevuld met aroma’s van eucalyptus en menthol. In de smaak typische smaken van een Cabernet Sauvignon. Heerlijk zacht, rond met fijne tannines en tonen van donker fruit, chocolade en vanille. Dat laatste is te danken aan de houtlagering.
Argentinië
