In 2008 bezocht Myndert Pon, de oprichter van Bodegas Salentein, de Pedernal Valley in San Juan en liet zich inspireren door de geweldige schoonheid, de ongetemde natuur en het diverse terroir. Deze inspiratie en zijn visie om de overtreffende trap van de Pedernal Valley te laten zien, leidden tot de oprichting van Pyros Wines, de eerste wijncollectie van wereldklasse die het unieke terroir van de Pedernal Valley weerspiegelt.
Pyros is een uitstekende collectie ongewone en exclusieve wijnen uit Argentinië. Alle druiven voor deze wijnen komen uit de exclusieve Pedernal Valley, een diepe en geïsoleerde kloof gelegen in de verbazingwekkende uitlopers van het Andesgebergte in de provincie San Juan.
Dankzij het ideale klimaat krijgt men prachtige Malbec druiven die met de hand worden geplukt en streng geselecteerd. De druiven ondergaan een koude maceratie bij tien graden voor de duur van 72 uur. Daarna volgt de fermentatie bij een gecontroleerde temperatuur van 23 graden, dagelijks worden de schillen die boven komen drijven ondergedompeld. Ten slotte werd maceratie na fermentatie uitgevoerd, met een totale maceratieperiode van ongeveer 28 dagen. Daarna werd de wijn overgebracht en twaalf maanden in eikenhouten vaten bewaard.
Wijnmaker José Morales weet een ongelooflijke mooie wijn te maken. In de geur een hele dikke geur van onder andere zwart fruit, kruiden, vanille, tabak, eiken hout en iets van pruimen. De smaak is complex en vol met hele intense smaken van bramen, pruimen en kersen aangevuld met aardse tonen en vanille. Achter op de tong heeft deze Pyros Barrel Selected Malbec nuances van eiken hout, tabak en iets van rook. Geweldig glas!
Argentinië
