Het klimaat wat er heerst is uniek voor de Saint Emilion, veel zonneschijn, koelte van de wind die vanuit de Gironde door de wijnranken waait en beperkte regenval tijdens het groeiseizoen. De druiven worden met dit klimaat zeer gelijkmatig rijp en worden allemaal met de hand geoogst. Elke tros wordt optisch gecontroleerd, en enkel de beste trossen worden binnen gehaald. De oogst in het Saint Emilion Grand Cru gebied geschied altijd in de vroege ochtend om zo de druiven te beschermen tegen oxidatie en kneuzingen tijdens het transport.
Als de druiven binnen zijn worden ze apart van elkaar gevinifieerd en opgeslagen. Dan is het tijd om de wijnmaker zijn werk te laten doen. Hij maakt de perfecte verhouding tussen de drie druiven soorten, voor deze vintage is het tachtig procent Merlot, achttien procent Cabernet Franc en de rest wordt aangevuld met Cabernet Sauvignon. Hierna rijpt deze Saint Emilion Grand Cru maar liefst twaalf maanden op eiken houten vaten. Waarvan zelfs dertig procent nieuw en ongebruikt is, en dat geeft deze rode wijn zijn bijzondere smaak. Echt een geweldige prijs kwaliteit verhouding, dan is het ook niet gek dat deze wijn al jaren op de wijnkaart staat van een grote Nederlandse hotel keten.
In de geur heeft deze Chateau Rozier Saint Emilion Grand Cru indrukken van rood en zwart fruit, toast en een hint van vanille. Prachtige stevige wijn met verfijnde smaakindrukken van pruimen, bessen, bramen en wat vanille. Achter op de tong een verfijnd boeketje van lichte kruiden, hout tonen en koffie dik.
